Investigadores andaluces demuestran la eficacia del gazpacho para frenar el cáncer de colon
El estudio ha sido realizado por investigadores de las universidades de Almería y Granada, los cuales han conseguido probar que el consumo de gazpacho no solo reduce el crecimiento de las células tumorales del colón, sino que, podría llegar incluso a inducir la muerte celular programada
El gazpacho, producto típico andaluz, podría ser la clave para interrumpir el crecimiento de las células tumorales del colon. Esto es lo que un equipo de investigadores de las universidades de Almería (UAL) y Granada (UGR) han identificado gracias a un estudio sobre dicho alimento.
En la investigación se ha logrado identificar una interrupción en el crecimiento e, incluso, la muerte programada de células tumorales del colon después de exponerlas al gazpacho.
Tras realizar una digestión artificial y exponer tumores cultivados al digestato resultante, se ha podido observar cómo la mezcla de todos sus ingredientes presenta una actividad antitumoral mayor que su consumo por separado. El estudio, en fase preclínica, ha servido como primer paso para poder reproducir sus resultados en pruebas clínicas “in vivo”, según admiten desde el equipo de investigación.
El litro de esta sopa fría está formado por tomate (385 gramos), pepino (58 gramos), pimiento (3 gramos), ajo (2 gramos), aceite de oliva virgen extra (3,3%, v/v), agua (3,3%) y vinagre (0,16%), siendo alimentos frescos y evitando la pasteurización. El puré se ha sometido a un proceso digestivo ‘in vitro’ que simula tres fases de la digestión humana: la unión con la saliva, el paso por el estómago y el tránsito intestinal. En cada una, se mantienen las condiciones óptimas de temperatura y de acidez, agregando las enzimas que actúan en cada momento de la cadena. El producto final, el digestato, se ha diluido en diferentes proporciones en el medio de cultivo de células de cáncer de colon. Los resultados han mostrado que el gazpacho no solo detenía el crecimiento celular, sino que puede llegar a inducir la muerte celular programada.
El investigador de la Universidad de Almería y coautor del trabajo Pablo Campra ha señalado a la Fundación Descubre que “al contacto con este tipo de alimentación se activan una serie de genes que provocan la inhibición en el desarrollo y que los tumores se ‘suiciden’ activamente, lo que se conoce como apoptosis. Por qué y cómo lo hacen es algo sobre lo que estamos trabajando ahora”.
A raíz de este estudio, publicado por la revista Food Research International bajo el título A whole-food approach to the in vitro assessment of the antitumor activity of gazpacho, este científico actualmente trabaja en una línea de investigación sobre el rol del agua en esta cascada de reacciones. En particular, se centra en la interacción entre el agua y las sustancias químicas presentes en los alimentos que genera una cascada de procesos genéticos y enzimáticos antitumorales cuyo mecanismo detallado aún se desconoce.
Según apunta Campra, “se han identificado sustancias como el licopeno en tomates o el betacaroteno con supuestas propiedades antitumorales pero que, probadas luego de manera aislada en ensayos clínicos no se han conseguido demostrar una actividad antitumoral significativa. Es una forma muy reduccionista de entender la interfase alimentación/salud, que no casa con la complejidad de la fisiología de un organismo”. Por ello, apuestan por un enfoque que parte de una matriz alimentaria completa, donde pueden simularse todas las interacciones que se producen entre las sustancias fitoquímicas bioactivas que son capaces de generar una acción combinada y sinérgica.
Otra aportación interesante ha sido la comprobación de que la actividad es muy superior cuando se emplea gazpacho fresco recién preparado que cuando se han empleado gazpachos pasteurizados envasados, cuya actividad se ve afectada significativamente por el calor.
Los datos muestran que componentes como el ajo o el aceite de oliva presentan por sí solos un efecto antitumoral, aunque requerirían dosis muy elevadas para alcanzar los niveles de actividad del gazpacho. “Hemos visto cómo la unión como gazpacho potencia todas estas propiedades, haciendo más eficaz su consumo a cantidades sensiblemente inferiores”, concluye Pablo Campra.