A Pepe Giménez le gusta llamar a las cosas por su nombre. Por ello a este plato en lugar de rissotto ha decidido llamarlo y ejecutarlo como arroz cremoso y así ofrece esta maravilla propia de nuestra cocina. Se hace al momento y la combinación de setas provoca una explosión de sabor en la boca dominada por los boletus, chantarela y trompetas de los muertos, que son los que le dan la estructura al plato. Se puede acompañar con un oloroso de Bodegas Tradición de Jerez.
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