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Atún mechado

el 16 nov 2009 / 17:37 h.

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Con esta receta consiguieron el primer premio de la Feria de la Tapa del año 2003. La base del plato es un lomo de atún rojo que se mecha por dentro con ajo, perejil y alguna especie y se mete al horno regado con vino blanco seco Hidalgo de Bodegas Hidalgo de Sanlúcar de Barrameda, la misma materia con la que se mecha y un poco de aceite usado para que le da más sabor. Se presenta en caliente, desmigado y bien mezclado con la potente salsa.

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