El bacalao sobre berenjenas al gratín de pil-pil y salsa vizcaína lleva con Siete lunas desde el comienzo y ya es imposible quitarla de la carta, porque se ha convertido en la tapa más elegida y valorada por sus clientes. La clave de esta receta está en la calidad del bacalao, procedente de Islandia desde donde se importa, y en el juego de sabores y colores que le aportan las dos salsas, realizadas ambas sobre la base de un buen aceite virgen extra de Baena.
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