Investigadores del Centro Tecnológico del Champiñón de La Rioja y de la Universidad Autónoma de Madrid intentan obtener champiñones enriquecidos con selenio y demostrar que pueden ser capaces de prevenir o reducir el riesgo de enfermedades crónicas y degenerativas, incluidos varios tipos de cánceres.
La investigación, pionera en España, trata de desarrollar métodos para el enriquecimiento de este mineral en las distintas fases del cultivo de esa seta.
