Clásica cola de ternera guisada al estilo sevillano que se hace con sus verduritas en aceite de oliva de la Denominación de Origen Baena y se acompaña de un buen vaso de vino tinto, a diferencia de Córdoba que se le añade vino de Montilla-Moriles. La clave de este plato está en el tiempo de cocción, a fuego lento, y se hace con un día de antelación para servir al siguiente. Los clientes destacan el punto de cocción con la carne muy suelta y sabrosa.
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