Para la ocasión Alain y Fabián han elegido este plato tan completo, aunque también se puede pedir cada producto por separado, pero de esta manera tenemos un apetitoso y desconocido repertorio de pato de las mejores zonas de Francia. Se compone de foie mi-cuit, jamón de pato (realmente magret secado), cuello de pato relleno de paté de pato, rillette y chicharrones de pato. Para la guarnición utilizan aceite de oliva de la D.O. Priego de Córdoba. En Francia se aprovecha todo del pato.
Otras tapas:
Tabla de quesos
Queso Rocamadour
Queso cotting de Chavignol
Queso Saint Nectaire
Rillette de pato
Paté con Armagnac
Paté con boletus
Paté con pimienta verde
Cassoulet
