Todos los productos que se utilizan para hacer la ensaladilla de gambas son frescos y se preparan en el mismo Periqui Chico. La jefa de cocina, Rocío Moreno, que no para de pelar y cortar patatas, nos da algunas de las claves para que su clientela se la quite de las manos a diario: se añade aproximadamente un kilo de gambas de buena calidad por cada tres kilos de patatas, aparte del vinagre del Condado de Huelva que se emplea para preparar la mayonesa que cubrirá el plato.
Otras tapas:
Gambas blancas
Cigalas
Percebes gallegos
Menudo
Albóndigas caseras
Solomillo al whisky
Arroz con bogavante
Chuletillas de cordero lechal
