Santiago García-Casarrubios Martín es un joven químico apasionado por el mundo de la cerveza, fruto de esa pasión es la empresa familiar sevillana Beer & Dreams, que en sus modestas instalaciones de Mairena del Aljarafe elabora una de las cervezas artesanas que más se están extendiendo entre los aficionados de Sevilla, por cierto, Santiago aclara, cuando se le menciona que Sevilla es una ciudad de cerveceros, que en Sevilla lo que hay son muchos aficionados a una cerveza en concreto, casi un refresco, de fabricación industrial y que poco tiene que ver con su producto. Dice Santiago que ellos no venden cervezas, sino momentos de disfrute, pues la cerveza, al igual que el buen vino, es una bebida para disfrutar de momentos de relax, para compartir con amigos, para promover la convivencia y el agradable intercambio de amigables conversaciones.
Desiderata se declara una cerveza artesanal 100%natural, con su sabor afrutado, aroma floral y un cuerpo con la suficiente densidad para apreciar en la boca su intenso sabor y el típico amargor de la cerveza de calidad. Lo que podríamos calificar como una cerveza de garaje, siguiendo la moda que califica esas pequeñas grandes creaciones que algunos pioneros realizan de forma casera con escasos medios pero con mucho tesón y amor por su proyecto.
Gracias a la labor de Santiago y de su hermano Enrique, en menos de un año han doblado su presencia en el mercado. Desiderata, cosas deseadas, buscó a través de pruebas con lúpulos y maltas su propio estilo, probando aromas y sabores, con más y menos cuerpo, hasta encontrar ese estilo Desiderata, cerveza y sueños.
