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Rodaballo a la gallega

el 26 nov 2009 / 12:41 h.

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Rodaballo salvaje Atlántico de las costas gallegas que se corta en rodajas y se prepara de diferentes formas. Para esta ocasión Manolo Vázquez ha elegido una receta clásica gallega que deja el pescado con toda su expresión, apenas tocado levemente por el pimentón y el aceite de oliva virgen extra de la D.O. Estepa. Se presenta cocido con las patatas hervidas y dándole todo el protagonismo al pescado blanco, sabroso y con todo su poder intacto. Tiene mucho éxito.

Otras tapas:

Rodaballo a la plancha
Ensalada templada de cigalas con ajos tiernos
Coquinas al ajillo
Almejas a la marinera
Ensaladilla de gambas
Pijotas
Corvina plancha 

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