Rodaballo salvaje Atlántico de las costas gallegas que se corta en rodajas y se prepara de diferentes formas. Para esta ocasión Manolo Vázquez ha elegido una receta clásica gallega que deja el pescado con toda su expresión, apenas tocado levemente por el pimentón y el aceite de oliva virgen extra de la D.O. Estepa. Se presenta cocido con las patatas hervidas y dándole todo el protagonismo al pescado blanco, sabroso y con todo su poder intacto. Tiene mucho éxito.
Otras tapas:
Rodaballo a la plancha
Ensalada templada de cigalas con ajos tiernos
Coquinas al ajillo
Almejas a la marinera
Ensaladilla de gambas
Pijotas
Corvina plancha
