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Salteado de boletus

el 26 nov 2009 / 12:21 h.

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Éste es un plato clásico de la casa que lleva con ellos desde que abrieron hace ya 11 años. Da idea de dónde y cómo empezaron su andadura. Se trata de un plato que combina las habitas baby salteadas en aceite oliva 1881 de Osuna con jamón ibérico, boletus edulis y foie gras mi-cuit. Es un plato lleno de contrastes pues combina elementos de profundo sabor y que recibe los aplausos permanentes de la clientela. No falta en ninguna de sus mesas. Un acierto.

Otros platos:

Vieiras asadas y gratinadas sobre el lecho de 4 espinacas
Troncho de merluza con almejas
Lubina escaldada sobre salsa de erizos
Solomillo de ternera con foie fresco a la plancha
Perdiz roja de caza estofada a la española 

 

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