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Saltimboca de buey

el 24 nov 2009 / 08:07 h.

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Esta tapa ya ha sido objeto de algún premio por su calidad y originalidad. La base es un medallón de buey gallego que se marca en la plancha, sin quitarlo del calor le colacamos hojitas de salvia y queso de los Balanchares. Naturalmente el queso se derrite fundiéndose con la salvia y formando una costra sobre la carne de buey. Esta cobertura es la que hace de esta tapa algo especial y que sea muy demandada por los lientes. Se acompaña de salsa española.

Otras tapas: 

Bacalao a la reina
Pupieta de lenguado
Espaguetis negros con langostinos
Queso Montenebro gratinado con miel y almendras
Canelones de salmorejo con atún
Carrillada de cerdo ibérico con miel 

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