Solomillo al ajo.
De todas las tapas que vea en su carta, ésta es la más apreciada, la hacen con solomillo de cerdo blanco gallego. Se sofríen los ajos machacados en aceite de oliva La Española ya usado y con todo el sabor de ajos anteriores, luego se echa la carne y se hace durante un rato y se remata con un poco de manzanilla. Debe reposar un cuarto de hora antes de servirla. Lo más valorado de la tapa es la calidad de la carne y el sabor de los ajos. Se la quitan de las manos.
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