Los foies le llegan de la casa Imperia en Barcelona y el mismo Manuel Andrade los compone antes de presentarlos a su clientela. La base y distinción de estos foies son los hígados con buenos lóbulos.
A este clásico de la cocina internacional, este gran cocinero sevillano le da su toque personal con un buen oloroso del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Jerez que lo dulcifica y suaviza, pero sin quitarle un ápice de su exquisito sabor.
Otras tapas:
Rosbeef de venao
Habitas con coquinas
Cocochas de merluza en salsa verde
Arroz Pilaf
Atún rojo a la plancha o al ajo
Garbanzos con tagarninas
Huevos Porta Gayola con jamón
