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Tosta de boquerones

el 16 nov 2009 / 18:35 h.

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La tosta de boquerones en vinagre con salmorejo ha sido una creación con un éxito imparable desde que salió de la cocina. Esta tapa es de elaboración casera y todo se hace aquí, incluido el macerado de los boquerones. Se pone primero el salmorejo sobre un pan musulmán hecho en horno de leña después de untarlo previamente con aceite de oliva 1881 de Osuna y, por último, se colocan los boquerones espolvoreados de perejil y rociados por este estupendo aceite.

Otras tapas:

Ensalada imperial
Gambas de Huelva
Langostinos de Sanlúcar
Atún mechado
Pringá casera
Montaíto de carne mechada con salsa mozárabe
Montaíto escocés
Jamón ibérico de bellota 

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