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El origen de la intoxicación se ha detectado en unos lotes de atún fresco. / El Correo
Alerta sanitaria por una intoxicación alimentaria tras comer atún fresco
Se elevan a 25 los intoxicados por varios lotes de atún fresco, dos en Sevilla. Salud investiga a la empresa almeriense Garciden que ha comercializado los lotes donde se ha detectado el origen de la intoxicación. Esto son los síntomas y medidas de precaución
La Consejería de Salud ha alertado de que han aparecido cuatro nuevos casos --2 en Sevilla y 2 en Málaga-- de personas afectadas por intoxicación alimentaria por histamina tras el consumo de atún comprado en estado fresco, y que corresponden a lotes diferentes al identificado hasta ahora. Por tanto actualmente son ya 25 las personas afectadas en Andalucía.
Hay que recordar que este domingo Salud alertó de que entre el pasado viernes y sábado se habían identificado a través del Sistema de Alerta de Salud Pública de la Junta de Andalucía un total de 21 casos de personas intoxicadas en las provincias de Granada y Jaén. En concreto, fueron 16 afectados en la ciudad de Granada y cinco en Cazorla (Jaén) que habían consumido este producto tanto en domicilios particulares como en un restaurante.
En un comunicado, el departamento que dirige Aquilino Alonso ha señalado que todos los afectados por esta intoxicación alimentaria --histaminosis-- han cursado episodios leves caracterizados por picor de garganta, rubor y sudor facial, nausea y vómitos, cefaleas y eritema cutáneo. Además, informa de que ninguno de los casos ha sido necesario el ingreso y todos han evolucionado favorablemente y se encuentran en sus domicilios.
El atún en el que se ha detectado la histamina ha sido comercializado en diferentes lotes por la misma empresa almeriense Garciden. La Consejería de Salud, indica que, como medida de precaución para la protección de la salud de los ciudadanos, mantiene la empresa cerrada y ha ampliado la alerta a todos los lotes elaborados desde el 1 al 5 de mayo (todos aquellos identificados en sus 6 últimas cifras del lote que figura en el etiquetado como: 170501 --implicado inicialmente--; 170502; 170503; 170504 y 170505). Estos lotes están siendo retirados tanto por la propia empresa de manera voluntaria --mediante notificación a sus clientes-- como por las autoridades sanitarias andaluzas y nacionales --a través de la red de alerta alimentaria--.
La aparición de las histaminas está relacionada con una mala higiene en la manipulación de los alimentos y, sobre todo, por una mala conservación del pescado, habitualmente una elevada temperatura durante periodos de tiempo prolongado. Además, resiste los procesos térmicos como los propios del cocinado.
Asimismo, Salud apunta que la histamina es un compuesto presente de manera natural en el organismo, un vasodilatador que puede ser liberado en reacciones alérgicas. Del mismo modo, es un compuesto que puede generarse por la acción de los microorganismos que se encuentran sobre la carne de algunos alimentos, sobre todo en el pescado, al transformar las proteínas del producto alimenticio.
Por tanto, la Consejería de Salud, a través de su Servicio de Seguridad Alimentaria, recomienda que en el caso de que alguna persona haya adquirido atún comprado fresco desde el 25 de abril, se ponga en contacto con su pescadería o comercio en donde lo adquirieran para preguntar si corresponde a alguno de los lotes alertados citados anteriormente comercializados por la empresa Garciden. De ser así, se recomienda no consumirlo bajo ninguna de sus formas de preparación culinaria.
Asimismo, la Administración sanitaria aconseja que si, pasados unos minutos y hasta tres horas después de haber ingerido atún, alguna persona nota alguno de los síntomas descritos anteriormente, consulten a su médico.