La industria cárnica sevillana se muestra tajante a la hora de explicar las causas de esta crisis en el sector del cerdo de montanera: la menor apetencia de compra se debe al panorama generalizado de la economía mundial que conlleva un freno y una falta de liquidez.
Lo que ha terminado de hundir los precios del cerdo ibérico ha sido, según las mismas fuentes de la industria, la mala temporada navideña, que se cerró con ventas un 30% por debajo de otros años, curiosamente el mismo porcentaje que ha descendido el precio de venta del cerdo para esta campaña.
Estas empresas reconocen que los tratos que se han firmado para la venta están por debajo de los del año anterior, pero que es "comprensible" por el descenso del volumen de ventas, "que echa para atrás a los industriales".
La solución planteada por los ganaderos de que sean ellos mismos los que den salida a su propia producción es, para la industria, "un error". "No es deseable porque el ganadero no está preparado para ello. Es una solución engañosa".
Según los industriales, "los ganaderos que se han quedado sin vender lo han hecho porque se han parado a esperar al mejor postor y ése, este año, no va a aparecer".
Lo que sí parece claro es que todas las piezas que participan en el sector están buscando respuestas. En CorSevilla, los ganaderos han mantenido varias reuniones para estudiar la realización de la manufactura de sus propios cerdos.
