TwentyFive, el proyecto del utrerano Jesús García Berrido que promete grandes sorpresas para este 2025

Contenido ofrecido por Diputación de Sevilla

Para comenzar, cuéntanos un poco sobre tu formación y trayectoria profesional. ¿Qué aprendizajes destacarías de tus experiencias previas trabajando con chefs como Dani García?

 Todo comenzó en 2015, cuando, con tan solo 15 años, tuve la oportunidad de ganar algo de dinero extra trabajando en un restaurante familiar. Fue en “Asador Granaino”, donde un familiar cercano me ofreció trabajar los fines de semana como ayudante.

Lo que inicialmente iba a durar apenas dos semanas acabó convirtiéndose en una etapa de cuatro años de aprendizaje constante, en la que descubrí mi verdadera pasión. La cocina. Empecé ayudando con tareas básicas y terminé como máximo responsable de la partida de brasas.

Tras finalizar el bachillerato, tenía claro que mi camino profesional estaría ligado a la gastronomía. Fue entonces cuando recibí una gran oportunidad: una beca de un año en la Fundación Cruzcampo, un punto clave en mi formación. Allí aprendí sobre la disciplina, el esfuerzo y el verdadero significado del trabajo duro. A nivel técnico, adquirí conocimientos sobre el manejo de utensilios, las bases de la cocina española y técnicas avanzadas de la gastronomía moderna.

Tras mi paso por la Fundación Cruzcampo, realicé mis prácticas en Leña, uno de los restaurantes más prestigiosos del chef Dani García. Lo que inicialmente serían tres meses se convirtió en un año de intenso trabajo y aprendizajes inolvidables.

De Leña, el icónico restaurante de Dani García, a Alelí, un destacado proyecto de cocina italiana. Pasó por la exigencia de trabajar junto al chef estrella Michelin Miguel Cobos. Una trayectoria llena de pasión, aprendizaje y constante superación que lo ha llevado a poner en marcha su propio proyecto: TwentyFive

Mi afán por crecer me llevó a aceptar una propuesta del chef Miguel Cobos, lo que implicó dejar Málaga y mudarme a Burgos. Trabajar junto a un chef estrella Michelin me enseñó no solo técnicas culinarias, sino también lecciones que aplico en mi vida personal. Fue sin duda una etapa que recordaré toda mi vida.

De vuelta en Málaga, me uní a un proyecto de cocina italiana cuya propuesta venía de una antigua compañera del sector. Aunque ya había experimentado en casa con pizzas y otros productos típicos italianos, fue en Alelí donde me sumergí de lleno en este mundo. Este proyecto, además de ser un gran reto, me permitió aprender sobre la gestión de un negocio de restauración. Mi interés por la pizza napoletana me llevó a trabajar en Grosso Napoletano en Sevilla, donde en solo dos meses me promovieron como segundo jefe pizzaiolo.

Después de una trayectoria en la que trabajaste con reconocidos nombres de la gastronomía, ¿qué te motivó a regresar a Utrera y desarrollar tu proyecto aquí?

Soy un apasionado de la pizza napolitana. Tiene algo especial que me cautivó desde el primer momento. Siempre soñé con crear un proyecto en mi ciudad natal para compartir esta pasión con mis vecinos. La falta de oferta en Utrera me impulsó a lanzar un negocio centrado en este producto. Debo confesar que aunque mis inicios como emprendedor están en Utrera, mi visión a largo plazo es expandir este proyecto a otras zonas.

TwentyFivePizza se ha convertido en un pionero en tu localidad. ¿Cuál es la filosofía que guía tu proyecto? ¿Qué destacarías de tu idea de negocio?

Mi filosofía es ofrecer una experiencia auténtica: que quien pruebe nuestras pizzas aquí sienta que no hay mucha diferencia con probarlas en Nápoles. Eso sí, incorporamos productos locales de alta calidad, lo que añade un valor único. Nuestro negocio se centra en el producto, sin florituras, con el objetivo de llevar una pizza napoletana auténtica directamente a la puerta de tu casa.

 Sabemos que tus pizzas destacan por el uso de ingredientes frescos de proximidad, masa madre y un proceso 100% artesanal. ¿Qué importancia tiene esta propuesta para ti y cómo impacta en la experiencia de los clientes?

La calidad es nuestra prioridad absoluta. Utilizamos ingredientes frescos, de proximidad y con altos estándares de calidad. Cada pizza se elabora con masa madre y un proceso artesanal que garantiza no solo un gran sabor, sino también una buena digestión. Limitamos la producción diaria a 25 pizzas para mantener siempre la excelencia y no penalizar la experiencia del cliente.

TwentyFivePizza es conocido por su autenticidad y creatividad. ¿Qué nos puedes contar sobre tus pizzas? ¿Cuáles destacarías y cuál es el secreto para que tengan tanto éxito?

 Nuestras pizzas siguen la tradición napolitana: masas fermentadas durante 12 horas a temperatura ambiente, obteniendo una base fina y elástica en el centro con bordes esponjosos. Esto, combinado con ingredientes de primera calidad, garantiza un producto delicioso y fácil de digerir. El secreto está en el cuidado de cada detalle del proceso.

¿Cómo describirías la acogida que ha tenido TwentyFivePizza en Utrera? ¿Ha habido algún momento o comentario que te haya marcado especialmente?

La aceptación por parte de los utreranos ha sido increíble. Ver cómo el pueblo se vuelca con este proyecto es emocionante y me motiva a seguir innovando. Un comentario recurrente es que nuestras pizzas superan las expectativas, algo que me llena de orgullo.

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TwentyFivePizza destaca por su imagen de marca potente, innovadora y visual, con contenido actualizado en redes sociales que conecta directamente con tu público. ¿Cómo surgió esta idea?

 Queríamos acercar la pizza napolitana al público de una manera atractiva y moderna. La idea nace con el propósito de acercar el producto napolitano al pueblo. No tenía dudas sobre mi capacidad para afrontar este proyecto a nivel técnico, pero quería probar cuáles son mis habilidades y áreas de mejoras a nivel gestión empresarial. Twentyfive me ha permitido ponerme a prueba en diferentes áreas del negocio y capacitarme para futuros proyectos que están por venir.

En cuanto a mi equipo de trabajo, solo tengo palabras de agradecimiento. Lo han dado, lo dan y seguirán dando todo por este proyecto, que nace en Utrera pero que estoy seguro llegará a muchísimos lugares más. Alberto Calle, quien además de ayudarme con toda la parte de marketing y asesorarme en numerosas cuestiones a nivel empresarial, es amigo desde la infancia. Es un claro ejemplo de que sí se puede compartir negocios con amigos. Nuestra relación es especial y, sin duda, para mí es un orgullo que un amigo pueda contribuir al éxito del proyecto.

 Por supuesto, también tengo palabras de agradecimiento para Antonio Torres, quien se ha convertido en un aliado clave para el negocio. Puedo decir sin temor a equivocarme que es una pieza fundamental para Twentyfive y que siempre está cuando más se necesita. Una gran persona a la que le tengo un gran afecto, tanto profesional como personal.

 Y, por supuesto, al resto de familiares, amigos y personas que durante este tiempo se han cruzado en mi camino y han contribuido a que el proyecto de Twentyfive salga adelante, posicionándose como un referente en el delivery utrerano.

Tu negocio no ha parado de crecer: además del envío a domicilio, tus pizzas ahora son protagonistas en eventos y estás preparando la apertura de un local para principios de año. ¿Cómo ha sido este proceso de expansión?

El crecimiento ha sido vertiginoso. La nueva línea de negocio, TwentyFive Event, permite disfrutar de nuestras pizzas en eventos especiales, como bodas, cumpleaños, comuniones o una simple quedada con amigos. En cuanto al restaurante, aún no puedo revelar muchos detalles, pero pronto habrá novedades.

Para terminar, ¿qué consejo le darías a otros jóvenes emprendedores que quieren desarrollar un negocio en su pueblo natal?

Yo solo le diría a aquellos que están pensando en liderar un proyecto empresarial que se lancen. Si tienes un proyecto en mente, ilusión y ganas, lánzate. Todo es posible si trabajas en ello.