Para hacer el crepe de bacalao gratinado con salsa holandesa y caviar de arenques, primero se prepara una purrusalda con aceite de oliva virgen extra de Oleoestepa y el bacalao, con la que se rellena posteriormente la masa y después se pinta con la salsa holandesa y se gratina en el horno. Para el final se deja la decoración a base de caviar. El secreto del éxito de esta receta radica en el contraste de sabores dulce-salado y en la calidad de todos los productos.
Otras tapas:
Corvina en salsa de gambas
Tempura de patatitas paja con chopitos en su tinta Lomo de jabalí al vinagre de frambuesa
Taquitos de buey a la mostaza antigua
Mero flambeado en salsa de Armagnac
Presa ibérica al Pedro Ximénez
