El libro recopila los 351 ejemplos más preciados de arquitectura agrícola existentes en la provincia. Para su publicación, han sido necesarios tres años de trabajo durante los cuales se ha recabado información sobre 2.092 explotaciones de la provincia, que ha sido dividida en tres sectores: Sierra Norte y La Vega, Los Alcores y Aljarafe, y La Campiña y Sierra Sur.
Junto al inventario de edificios, el libro resume las características de este tipo de arquitectura en Sevilla, en la que abundan históricamente los latifundios con caseríos como construcciones principales, surgidos en su mayoría tras la reconquista cristiana, aunque se tiene datos de explotaciones desde el tercer milenio antes de Cristo -recientemente se han halado restos en el dolmen Montelirio, en Castilleja de Guzmán-.
Algunos de los ejemplos recogidos son el Cortijo Alcalá Gobantes de Osuna, la Hacienda Ibarburu de Dos Hermanas y el Molino la Cantera de Estepa. Mientras unos siguen teniendo uso agrario, otros se han reconvertido en hoteles rurales.
