El solomillo relleno de jamón está en la carta desde hace unos cinco años y es desde ese día el rey de la casa. Es todo casero. Primero se abre el solomillo ibérico, se rellena a continuación con un estupendo jamón bien sazonado y luego se cuece poco a poco en una salsa realizada a base de buenos vinos, entre los cuales destaca el P.X. de Pérez Barquero de la D.O. Montilla-Moriles, que es la clave de la salsa que acompaña a la jugosa carne y que tanto deleita a su clientela.
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