Cada día que pasa el atún rojo está un poco más de moda y esta receta es una de las que mejor le va a este pescado. La ventresca es una de las partes más jugosas y apreciadas por los entendidos y tan sólo necesita de un leve toque de plancha, para que no se seque y, por tanto, pierda toda su frescura y sabor. Hasta aquí llega de Barbate y apenas se manipula, se acompaña con un chorrito de aceite de oliva de la D.O. Priego de Córdoba y su correspondiente guarnición.
Otras tapas:
Bacalao al pil-pil
Bacalao con tomate
Bonito en escabeche
Cajita de gambas
Corvina a la plancha
Carabineros
Salmonete de roca
Almejas a la marinera
