Los 17 restaurantes de Sevilla candidatos a Estrellas Michelín

La Guía Michelin entrega este martes sus codiciadas "estrellas", con las que reconocen el buen hacer y la innovación de los restaurantes españoles, en una gala que reunirá a los principales chefs y que dará conocer a los nuevos referentes de la gastronomía en España. En Sevilla hay dos restaurantes con una estrella Michelín: Cañabota (Orfila, 3) y Abantal (Alcalde José de la Bandera 7).

También hay varios resta restaurantes distinguidos en la Guía Michelín en la provincia de Sevilla en la categoría Bib Gourmand, un reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios moderados y que pueden ser candidatos a una más alta distinción. Son Az-Zait (Plaza de San Lorenzo 1), Lalola de Javi Abascal (Marco Sancho, 1), Sobretablas (Colombia, 7) y 12 Tapas (Párroco Antonio Pastor Portillo 2, Castilleja de la Cuesta)

En una categoría inferior se encuentran los 'restaurantes seleccionados' en Sevilla, también candidatos y que la Guía Michelín los destaca por su biena cocina, pero no llegan a la estrella: Ivantxu Espacio Bistronómico (Virgen de la Victoria, 5), Ispal (Plaza de San Sebastián, 1), Tradevo Centro (Cuesta del Rosario, 15), Basque Eneko (Plaza de la Magdalena, 1), Balbuena y Huertas (San Jacinto, 89), Manzil (Alfonso XII, 13), La Barra de Cañabota (Orfila, 5), Leartá (Padre Tarin, 6), Tribeca (Chaves Nogales, 3), El Disparate (Alameda de Hércules 11) e Iki (Luis de Morales, 2).

Los premios y la gala

Durante la gala, la Guía Michelin concederán una, dos o las codiciadas tres estrellas a los mejores restaurantes; las Estrellas Verdes, con las que se premia a los establecimientos comprometidos con la gastronomía sostenible, la naturaleza y el futuro del planeta, y los Bib Gourmand, que reconoce a los establecimientos más informales pero de gran calidad.

A lo largo de la gala, se reconocerá también al Mejor Sumiller de España y se concederá el Premio al servicio de Sala.

Otro de lo premios especiales será el Mentor Chef Award, que actualmente reconoce la labor de Juan Mari Arzak, y el Young Chef Award, que ostenta la cocinera Martina Puivert del restaurante Les Cols (Olot).

La ceremonia, que tendrá lugar en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, reunirá a los 15 chefs distinguidos con tres estrellas, los 32 que cuentan con dos y a buena parte de los 225 que actualmente cuentan con una Michelin.

Además, estarán presentes una importante representación de chefs entre los que aspiran a ser reconocidos en la Guía Michelin 2025.

El evento, que podrá seguirse en directo por internet, concluirá con una cena "show-cooking" coordinada por el chef Pablo González-Conejero Hilla, del restaurante Cabaña Buenavista, de el Palmar (Murcia) con dos estrellas Michelin.

González-Conejero estará acompañado por 11 cocineros de otro tantos restaurantes reconocidos por Michelin en la Región de Murcia.

La cena estará acompañada por una selección de los mejores vinos de la Región, presentados por Luis Gutiérrez, único catador del equipo de Robert Parker para España.

Los invitados podrán degustar vinos con DO Jumilla como Matas Altas Blanco 2023, Bruma del Estrecho Paraje Las Encebras 2023, Las Gravas 2021, Blue Label 2022 y Olivares Dulce Monastrell 2020, así como el vino con DO Yecla Elo 2018 o el Tío Santiago 2022 de la zona de Bullas.

La recepción de los invitados correrá a cargo de María Morales, apasionada de la gastronomía, con formación en cocina y sumillería y propietaria de Esencia, un restaurante de Tomelloso (Castilla-La Mancha) que refleja su visión de la cocina como una experiencia íntima donde el vino y los sabores se entrelazan para crear momentos memorables.