Los rollitos Robles a la mostaza fresca se preparan de un filete de presa cortado fino y enrollado con bacon que se dora en la plancha cuidando el punto de la presa y emulsionado con una salsa de mostaza realizada sobre una base de verduras pochadas en aceite de oliva virgen extra 1881 de Osuna y fumet a la que se le añaden los granos de mostaza fresca. Aquí es donde reside la clave de este plato tan exitoso, en la salsa de mostaza que hace más sabrosa la receta.
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